Accueil

Bienvenue sur le site de Sainton, chambres d'hôtes à Aumelas dans l'Hérault (34).

En 2009, Marie & Frédéric ont décidé de changer la destinée du Mas Sainton.

En implantant la vigne sur les anciennes zones agricoles, en dessinant la garrigue afin qu'elle n'étouffe pas la biodiversité, en implantant des points d'eau et des lacs artificiels, en ouvrant des cultures prises à la garrigue afin que le gibier se développe, en invitant le troupeau voisin de brebis « caussenarde ».

Leur volonté est d'embellir la propriété et de développer le vivant tout en conservant son essence originelle.

Cette vie naturelle et saine, Marie veut la partager avec « Les Caselles de Marie » qui offrent une auberge dédiée aux repas de groupe sur réservation, des chambres d'hôtes labellisées « Gîte de France » et un gîte.

Depuis 2014, Marie & Frédéric commercialise leur vin sous les marques Sainton N° et Mas Sainton "Première Signature".

Le 15 mai 2022, ouvrira l'espace de réception "CARRE SAINTON".

Le gîte

Du rêve à la réalité

A quarante minutes de la Méditerranée, trente minutes de Montpellier, vingt minutes de l'A750 et de l'A9, à une minute du paradis et à quatre heures trente de Paris !

Nous pouvons dès le réveil nous refléter sur le miroir de la Méditerranée, et certaines journées magiques nous offrent pour horizon la mer et les monts enneigés du Canigou.

Le plateau d'Aumelas, constitué essentiellement de propriétés vastes et privées, a su conserver son état naturel : abondance de pierre calcaire, garrigues kermès, petites forêts de chênes, herbage, cades et thyms, avec une forte mixité botanique harmonieusement agrémentée par des vignes, véritables oasis vertes au sein d'une nature aride.

Bref, un havre de paix naturel aux portes de l'ex capitale régionale, Montpellier.

Pour plus de renseignements, contactez Sainton, chambres d'hôtes à Aumelas au 06 85 27 17 71 ou via notre formulaire en ligne.

Notre cuvée « Sainton N° 14 »

Vin blanc

SAINTON N°14 - Vin Blanc

SAINTON N°14
Vin Blanc

"De sang & sueur, première odeur
De soleil & terroir, premier espoir
Du fruit aux flammes, première fragrance
Du minéral aux femmes, première essence,
Ainsi vint... Parfum de Vin"

FICHE TECHNIQUE

Age des vignes

Cépages

Degrés

Millésime

Rendement

Vinification




Elevage


Commentaire de dégustation

3 et 4 ans

Cépages Viognier 40%, Roussanne 40%, Marsanne 20%

13,5°

2014

15 hl/Ha

Récolte manuelle avec tri à la vigne
Egrappage de la moitié de la vendange
pressurage direct
Fermentation à basse température
Pas de fermentation malo-lactique







Elevage sur lies fines à basse température
Filtration tangentielle

Vif et puissant, la rondeur du viognier, avec ses arômes
de fruits blancs, s'harmonise avec le minéral de la
marsanne, et la complexité aromatique de la roussanne
d’où jaillit un coté épicé.

 

SAINTON N°14 - Vin Blanc

SAINTON N°15
Vin Blanc

"De sang & sueur, première odeur
De soleil & terroir, premier espoir
Du fruit aux flammes, première fragrance
Du minéral aux femmes, première essence,
Ainsi vint... Parfum de Vin"

FICHE TECHNIQUE

Age des vignes

Cépages

Degrés

Millésime

Rendement

Vinification




Elevage


Commentaire de dégustation

4 et 5 ans

Cépages Viognier 34%, Roussanne 33%, Marsanne 33%

12,5°

2015

34 hl/Ha

Récolte mécanique tôt le matin avec système de tri
embarqué à la vigne, vendage manuelle le matin pour les parcelles les plus jeunes.
Egrappage de la moitié de la vendange manuelle à l'arrivée en cave, pressurage

direct des raisins (assemblage au pressoir d'une partie des raisins vendange
mécanique déjà trié moitié vendange manuelle en grappe entière) dans un pressoir pneumatique.

Refroidissement des jus et débourbage statique. Levurage.
Fermentation alcoolique à basse température (15-20°)en cuve inox thermorégulée, en 10 jours

Travail des jus en micro-oxygénation (petits apports d'oxygène) pendant la fermentation pour une meilleure expression aromatique.
Pas de fermentation malo-lactique.

Elevage sur lies fines à basse température (< 15°).

Filtration tangentielle, mise en bouteille.

Le viognier apporte le fruit et la rondeur, la roussanne
apporte la complexité aromatique avec un léger côté épicé, la marsanne l'éclat et la fraicheur aromatique.

 

Première Signature - Vin Blanc

Première Signature
Vin Blanc

"Des fleurs, du thym, du vin
Unis en un drap cousu main
Ourlée, fruitée, aimée de sa culture
Mas Sainton offre sa Première Signature"

FICHE TECHNIQUE

Age des vignes

Cépages

Degrés

Millésime

Rendement

Vinification




Elevage


Commentaire de dégustation

7 et 8 ans

Viognier 34%, Roussanne 33%, Marsanne 33%

13,5°

2018

41hl/Ha

Récolte mécanique la nuit avec système de tri embarqué à la vigne.

Pressurage direct des raisins dans un pressoir pneumatique.

Refroidissement des jus et débourbage statique. Levurage.

Fermentation alcoolique à basse température (15-20°)en cuve inox thermorégulée, en 10 jours.

Travail des jus en micro-oxygénation (petits apports d'oxygène) pendant la fermentation pour une meilleure expression aromatique. Pas de fermentation malo-lactique.


Elevage sur lies fines à basse température (<15°).

Filtration tangentielle, mise en bouteille.

Le viognier apporte le fruit et la rondeur, la roussanne apporte la complexité aromatique avec un léger côté épicé, la marsanne l'éclat et la fraicheur aromatique.

 

Première Signature - Vin Blanc

SAINTON N°19
Coup de Foudre
Vin Blanc

"De sang & sueur, première odeur
De soleil & terroir, premier espoir
Du fruit aux flammes, première fragrance
Du minéral aux femmes, première essence,
Ainsi vint ..... Parfum de Vin"

FICHE TECHNIQUE

Age des vignes

Cépages

Degrés

Millésime

Rendement

Vinification




Elevage


Commentaire de dégustation

8 et 9 ans

Viognier 34%, Roussanne 33%, Marsanne 33%

13°

2019

22hl/Ha

Récolte mécanique la nuit avec système de tri embarqué à la vigne.

Pressurage direct des raisins dans un pressoir pneumatique.

Refroidissement des jus et débourbage statique. Levurage.

Fermentation alcoolique à basse température (15-20°)en cuve inox thermorégulée, en 10 jours.

Travail des jus en micro-oxygénation (petits apports d'oxygène) pendant la fermentation pour une meilleure expression aromatique. Pas de fermentation malo-lactique.


Elevage sur lies fines à basse température (<15°).

Filtration tangentielle, mise en bouteille.

Vin rosé

SAINTON N°14 - Vin Rosé

SAINTON N°15
Vin Rosé

"De sang & sueur, première odeur
De soleil & terroir, premier espoir
Du fruit aux flammes, première fragrance
Du minéral aux femmes, première essence,
Ainsi vint... Parfum de Vin"

FICHE TECHNIQUE

Age des vignes

Cépages

Degrés

Millésime

Rendement

Vinification





Elevage

Commentaire de dégustation

4 et 5 ans

Merlot 50%, Syrha 30% Grenache 20%

12°

2015

43 hl/Ha

Récolte mécanique tôt le matin avec système de tri
embarqué à la vigne, vendage manuelle le matin pour les parcelles les plus jeunes.
Egrappage de la moitié de la vendange manuelle à l'arrivée en cave, pressurage
direct des raisins (assemblage au pressoir d'une partie des raisins vendange
mécanique déjà trié moitié vendange manuelle en grappe entière) dans un pressoir

pneumatique sans macération pelliculaire pour ne pas extrairede tanins et rester.
Refroidissement des jus et débourbage statique. Levurage.

Fermentation alcoolique à basse température (15-20°)en cuve inox thermorégulée,en 10 jours.

Travail des jus en micro-oxygénation (petits apports d'oxygène) pendant la
fermentation pour une meilleure expression aromatique. Pas de fermentation malo-lactique.

Elevage sur lies fines à basse température (<15°).
Filtration tangentielle, mise Filtration tangentielle.

Le Merlot et le grenache apportent la rondeur en bouche,
et la Syrha apporte l'aromatique fruits rouges et la fin de bouche acidulée.

Tarifs

TARIF L'APPART 2024
Gîte non labélisé
Tarif nuitée
Uniquement en janvier, février, mars, septembre, octobre
4 Personnes 4 Petit-déjeuner 200 €
1 Personne sup 1 Petit-déjeuner 45 €
(deux personnes maximum en lit 90)
Tarif semaine
6 personnes maximum 750 €
Service draps 10 €/ lit
Service serviettes 3 €/ personne

 

 

Les Caselles de Marie

 

Tarif 2024 TTC Service Compris

 

 

Les Folies Bergères

Une nuit

120 € TTC

A partir de deux nuits

110 € TTC

Chambre romantique évoquant le pastoralisme du plateau d'Aumelas.

Deux petits déjeuners Brunch inclus.

Taxe de séjour comprise.

 

Marquise des Anges

Une nuit

120 € TTC

A partir de deux nuits

110 € TTC

Chambre romantique évoquant Angélique, femme amoureuse et de caractère…

Deux petits déjeuners Brunch inclus.

Taxe de séjour comprise.

 

La coloniale

Une nuit

120 € TTC

A partie de deux nuits

110 € TTC

Souvenirs de voyages, d'essence de café, d'épices, de cigares…

Deux petits déjeuners Brunch inclus.

Taxe de séjour comprise.

Ouaga

Une nuit

120 € TTC

A partir de deux nuits

110 € TTC

Capitale du "pays de l'homme intègre", Afrique magique, Afrique magnifique…

Deux petits déjeuners Brunch inclus.

Taxe de séjour comprise.

La Pompadour

Une nuit

140 € TTC

A partir de deux nuits

130 € TTC

Comme une maîtresse d'un sang bleu…dans un écrin de luxe simple…

Deux petits déjeuners Brunch inclus.

Taxe de séjour comprise.

La Piscine

Petit déjeuner Brunch

 

20 € TTC

Muffins, cake, brioches "fait maison"…viennoiserie, charcuterie, spécialité salée, œufs, fromages, fruits, jus de fruit pressé, yaourt, un plein d'énergie somptueux.


Notre tarif peut évoluer en fonction de la taxe de séjour

 

Vin du Mas Sainton :

TARIF VIGNOBLE SAINTON 2024
PRODUIT TARIF TTC
  À l'unité Au Carton Carton
BLANC
Sainton N°15 75cl   5,00 € 30,00 €
Mas Sainton 2018 75cl 8,40 € 7,80 € 46,80 €
Sainton N°19 75cl
"Coup De Foudre"
10,80 € 10,00 € 60,00 €
Sainton N°20 75cl
"Coup De Foudre"
10,80 € 10,00 € 60,00 €
ROSÉ
Mas Sainton 2019 75cl 6,00 € 5,40 € 32,40 €
Sainton N°19 150cl 13,20 € 12,00 € 72,00 €
ROUGE
Sainton N°19 75cl 8,40 € 7,80 € 46,80 €
Sainton N°19 75cl
"Coup De Foudre"
15,00 € 11,67 € 70,00 €
Sainton N°20 75cl
"Coup De Foudre"
10,80 € 10,00 € 60,00 €
Sainton N°16 150cl 19,20 € 18,00 € 108,00 €
COFFRET
Sainton Dégustation N°19 X3     25,00 €
Sainton
"Coup De Foudre"
Dégustation N°19 X2
    25,00 €
Sainton "Coup de Foudre" Dégustation N°20 X3     50,00
Sainton "Coup de Foudre" Dégustation N°20 X2     35,00
 

L'auberge

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Marie vous accueille pour des repas de groupe de 20 à 50 personnes (Anniversaire, baptême, mariage repas, repas d'entreprise) à l'auberge du Mas.

Sa cuisine est soignée et imaginative, chaque préparation sont faites maison, et s'inspire des produits et coutumes culinaires locales.

L'ambiance chaleureuse et familiale vous apportera une autre façon de vous réunir dans un cadre à l'élégante décoration.

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