Le Mas Sainton vous propose son vin blanc.

SAINTON N°14 - Vin Blanc

SAINTON N°14
Vin Blanc

"De sang & sueur, première odeur
De soleil & terroir, premier espoir
Du fruit aux flammes, première fragrance
Du minéral aux femmes, première essence,
Ainsi vint... Parfum de Vin"

FICHE TECHNIQUE

Age des vignes

Cépages

Degrés

Millésime

Rendement

Vinification




Elevage


Commentaire de dégustation

3 et 4 ans

Cépages Viognier 40%, Roussanne 40%, Marsanne 20%

13,5°

2014

15 hl/Ha

Récolte manuelle avec tri à la vigne
Egrappage de la moitié de la vendange
pressurage direct
Fermentation à basse température
Pas de fermentation malo-lactique







Elevage sur lies fines à basse température
Filtration tangentielle

Vif et puissant, la rondeur du viognier, avec ses arômes
de fruits blancs, s'harmonise avec le minéral de la
marsanne, et la complexité aromatique de la roussanne
d’où jaillit un coté épicé.

 

SAINTON N°14 - Vin Blanc

SAINTON N°15
Vin Blanc

"De sang & sueur, première odeur
De soleil & terroir, premier espoir
Du fruit aux flammes, première fragrance
Du minéral aux femmes, première essence,
Ainsi vint... Parfum de Vin"

FICHE TECHNIQUE

Age des vignes

Cépages

Degrés

Millésime

Rendement

Vinification




Elevage


Commentaire de dégustation

4 et 5 ans

Cépages Viognier 34%, Roussanne 33%, Marsanne 33%

12,5°

2015

34 hl/Ha

Récolte mécanique tôt le matin avec système de tri
embarqué à la vigne, vendage manuelle le matin pour les parcelles les plus jeunes.
Egrappage de la moitié de la vendange manuelle à l'arrivée en cave, pressurage

direct des raisins (assemblage au pressoir d'une partie des raisins vendange
mécanique déjà trié moitié vendange manuelle en grappe entière) dans un pressoir pneumatique.

Refroidissement des jus et débourbage statique. Levurage.
Fermentation alcoolique à basse température (15-20°)en cuve inox thermorégulée, en 10 jours

Travail des jus en micro-oxygénation (petits apports d'oxygène) pendant la fermentation pour une meilleure expression aromatique.
Pas de fermentation malo-lactique.

Elevage sur lies fines à basse température (< 15°).

Filtration tangentielle, mise en bouteille.

Le viognier apporte le fruit et la rondeur, la roussanne
apporte la complexité aromatique avec un léger côté épicé, la marsanne l'éclat et la fraicheur aromatique.

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Vin blanc
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