4 et 5 ans
Cépages Viognier 34%, Roussanne 33%, Marsanne 33%
12,5°
2015
34 hl/Ha
Récolte mécanique tôt le matin avec système de tri embarqué à la vigne, vendage manuelle le matin pour les parcelles les plus jeunes. Egrappage de la moitié de la vendange manuelle à l'arrivée en cave, pressurage
direct des raisins (assemblage au pressoir d'une partie des raisins vendange mécanique déjà trié moitié vendange manuelle en grappe entière) dans un pressoir pneumatique.
Refroidissement des jus et débourbage statique. Levurage. Fermentation alcoolique à basse température (15-20°)en cuve inox thermorégulée, en 10 jours
Travail des jus en micro-oxygénation (petits apports d'oxygène) pendant la fermentation pour une meilleure expression aromatique. Pas de fermentation malo-lactique.
Elevage sur lies fines à basse température (< 15°).
Filtration tangentielle, mise en bouteille.
Le viognier apporte le fruit et la rondeur, la roussanne apporte la complexité aromatique avec un léger côté épicé, la marsanne l'éclat et la fraicheur aromatique.
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