Le Mas Sainton vous propose son vin rosé "Sainton N°15".

SAINTON N°15
Vin Rosé

"De sang & sueur, première odeur
De soleil & terroir, premier espoir
Du fruit aux flammes, première fragrance
Du minéral aux femmes, première essence,
Ainsi vint... Parfum de Vin"

Age des vignes

Cépages

Degrés

Millésime

Rendement

Vinification

Elevage

Commentaire de dégustation

4 et 5 ans

Merlot 50%, Syrha 30% Grenache 20%

12°

2015

43 hl/Ha

Récolte mécanique tôt le matin avec système de tri
embarqué à la vigne, vendage manuelle le matin pour les parcelles les plus jeunes.
Egrappage de la moitié de la vendange manuelle à l'arrivée en cave, pressurage
direct des raisins (assemblage au pressoir d'une partie des raisins vendange
mécanique déjà trié moitié vendange manuelle en grappe entière) dans un pressoir

pneumatique sans macération pelliculaire pour ne pas extrairede tanins et rester.
Refroidissement des jus et débourbage statique. Levurage.

Fermentation alcoolique à basse température (15-20°)en cuve inox thermorégulée,en 10 jours.

Travail des jus en micro-oxygénation (petits apports d'oxygène) pendant la
fermentation pour une meilleure expression aromatique. Pas de fermentation malo-lactique.

Elevage sur lies fines à basse température (<15°).
Filtration tangentielle, mise Filtration tangentielle.

Le Merlot et le grenache apportent la rondeur en bouche,
et la Syrha apporte l'aromatique fruits rouges et la fin de bouche acidulée.